2017年2月19日日曜日

仕事と自分の状態と。これからの展望など。

今日は日曜市。
すこし寒い朝でしたが、日中は暑いくらいの日差しでした。


そして、龍馬マラソンでしたね~
今年は去年よりマラソン格好をした方も、多かったように感じました。
去年はマラソンの日は寒く、期待よりお客さんが少なく、
しらーっとしていたのを覚えています。


先週の木曜日は事前に予告なくお休みしてしまい、ご迷惑をおかけしました。


どうしても、やろうという気にならなかったので、無理しないことにしました。


仕込み量に無理があることに対して、小さな改善はしてきたものの、
根本改善はせずに見て見ぬふりをして走り続けてきたことで、
仕事に良いイメージが抱けなくなっていました。


ほんとうに自分を抑えてすれば、
こんなときでも仕事をして市に出ることは出来ますが、
ずっと無理をしてきた自分をまたここで抑えるのは、
自分を殺すことでしかないし、
そうやって働いてきた過去があるだけに、
もうやっちゃいけないなと思ってます。


特に、自分の中から涌き出てきたものを形にしていく仕事は、
自分がワクワクしたり、これを作りたい、食べてほしい、と思える状態を
キープしておくことは絶対条件だと思っています。


それをうまくコントロールするのが下手なんですけど、そこは少しずつ、、


で、改善策として、電気オーブン、大きい捏ねるミキサーを導入しようかと検討中です。
ロ、ローンで。。


ローンは怖い怖いっていうイメージ、というか、
未来の自分が働けてるか自信がないのでビビりますが、
そろそろ大きく変えないといけない時期のようです。


それに!


でかい電気オーブンだと、バゲットとかカンパーニュとか
ライ麦パン、チャバッタとか、ハード系が焼き放題です!!


まだうまく焼ける技術は持ち合わせてませんけれど。



新しい世界が拓けそうで楽しみです。


それと、市の店頭でお惣菜的に、サラダやスープとかを販売するのも
やってみたいと思っています。


サンドイッチとか、もうお客さんで挟んでください、、というノリです。
スープとパンとか、、、
家に帰ってでも、市で朝ごはんでも、とてもいいと思いませんか?


まだ先の話ではありますが、楽しいことやっていきたいです。



チョココーヒーアーモンドケーキ。
ケーキはいろいろアイデアが出てきてるので、形にしていきたいです。
2日ほど経ってからもおいしいので、ゆっくりお楽しみください。


元気なお野菜たち。気に入って通っているお店です。
午後にはほとんど売り切れてます。



今日も晴天。日曜市。
ありがたいことです。


ではでは、今日はこの辺で。

次回の木曜市は、今日と同じチョココーヒーアーモンドケーキと
ジンジャーケーキは作る予定です。
あとはレモンのジャムを仕込みたい気持ちです。

2017年2月9日木曜日

2/9 木曜市 今日の人気商品は、、

こんにちは。

今日は木曜市でした。

寒い中をたくさんのご来店ありがとうございました!

帰りの車の中から遠くの山を見ると、雪が積もっていました。

どうりで寒かったはずですね~


今日の一番人気。

「キャラメルさつまいもとくるみのケーキ」

キャラメルで絡めたさつまいもをパウンドケーキに。

今回はラム酒をすこし入れただけでシナモンも入れずシンプルにいきました。

ケーキが人気なので、帰りに型を買って来ました。

倍増計画でいきます!!

次回の日曜市は、チョコナッツケーキを販売予定です。

バレンタインの翌日にたいして考えもせずチョコケーキ。

食感もおもしろいものにしたいなと思っています。





そして、今日はピタパンサンドは、

近所で捕れた子イノシシのローストをはさみました。



となりのおじいさんがイノシシ被害に困っていることから、

日曜市で仲良くしてる野尻くん相談して、

罠をかけてもらって初めてかかった瓜坊でした。



予想以上の臭みの無さ、食感がしっかりしていて驚きました。

ただローストしただけでしたが、歯応えのあるハムみたいでほんと美味しかった。

あたりまえですが、いつでもあるわけではない貴重な食材、命。

たくさんの方に食べてもらえて良かったです。




市の野菜や果物も、今の季節だからこその美味しいものが増えてきました。

露地文旦も出始めて、これから3月いっぱい位までが美味しい時期です。

セリや三つ葉、パクチーなどの香りもの、

蕪やホウレン草なども寒い時期にこそ、歯切れよく甘味もあって美味しいです。






先週、千葉や東京に行ってきましたが、

高知の豊かさ贅沢さをあらためて感じることになりました。

高知には、お金をいくら払っても買えない新しさや美味しさがたくさんありますね。



さーあ、今日もがらっと在庫がなくなったので、そして元気をいただいたので、

また仕込みがんばりたいと思います。