春の木曜市。パンの温め直しかたなど。

今日はやっと春の陽気でしたね～

木曜市もたくさんのお客さんで賑わっていました。

新玉ねぎが出て始めましたね。
今年はなぜかとても美味しく感じて、よく食べてます。
今日も日曜市になにかにして出そうかな～と思って買いました。




次回の日曜市は、日曜市に出店して二周年なので、
なにか出来たらいいな～と思ってます。
まだ二年??って感覚のほうが強いですね。
すっかり高知の市に慣れ親しみました。




今日はお客さんからパンの温めなおしについて質問されたので、その話を。


パンはいろんな温めかたがあって、レンジでふんわりが好きなかたもいるし
まちまちですが、うちではできるだけ水分が飛ばないように焼くことを意識しています。



トースターならしっかり余熱して、パンには事前に霧を吹いて、
高温でさっと焼き上げます。
シナモンロールなどは、一分弱焼いたらあとは余熱で温めるのもよかったです。



ピタパンは、レンジで温めるか、うちは直火でさっと表面をあぶったりもします。



今からの季節はトマトやアボカド、きゅうりなどを
塩、お酢、オリーブオイルであえて、パンにのせたり
汁を浸けて食べたりするのがすごくおいしいです。
ハーブやチーズを加えたり、固くなったパンをサラダにあえてしまうのもオススメ。

久しぶりのフロランタン。
見事に完売。ありがとうございます。
小さいカットにしてよかったです。



今日はチョコ系の早くに売り切れてしまいました。
先週あまり天気がよくなくて売れ残ったので、今回は大丈夫かな?と
自信なさめな量になってしまいました。
なんとなく、そんなときはダウン気味になっております。
まぁ、波があるくらいがちょうどいいかもしれません。

ではでは、今日も早めに寝ます～
本日もありがとうございました。

生活習慣を整えるの巻。

なかなか春にならないですね。
今日も寒かったなぁ。

サンタンドレというチーズの表面。
カビがふわふわでとても綺麗。
味は濃くてすこしで満足。


朝はふんがーと普通に起きたものの、
やっぱり疲れがすごくて機嫌が非常に悪く、
昼にまた布団に入って寝てやりました。
寝るに限る。

なんとか力を振り絞り、晩ごはんはハンバーグ。
作った甲斐があるうまいうまいハンバーグでした。
残り物のフォカッチャをちぎって入れたことと、
すこしの醤油と酒が良かったようだな。


たねまるパンが残ったらハンバーグ!!!
(なんかおかしい売り込み方だな



今日は、低血圧の本が届いたので読んでいました。
本によると、低血圧は生活習慣病ということで、
すこしずつ生活を改善していこうと思っとるところです。



生活習慣の改善って、本当にきつい、辛いことだと思うんです。



なにか、とてつもないことをやり遂げるっていうことを
すごいことだと憧れたりするけれど、
日々の習慣を変えるっていうこととか、
そんなことが本当にすごいことなのかもしれないな、と思います






まずは実践、続けてみること。
がんばろうー。



今晩は、お風呂に入って早く寝ます!!!

日曜市。よもぎあんぱん、サブジの入ったピタパンサンド、カボチャスパイスケーキなど、なかなかヘルシーなラインナップでした。

今日は、雨で寒い日曜市でしたが、来てくださった皆さまありがとうございました。

天気予報当たらねぇー
まぁ、当たらなかったからあんなに人が来てくれたのかもしれないなぁ。

今日から販売開始のよもぎあんぱん。
よもぎが入るのでかなりシンプルな生地にして、葉っぱの香りとあんこの味を全面に。
摘んできたよもぎを茹でて練り込んでいます。


カボチャのスパイスケーキも久しぶりに作りました。
ほとんどカボチャじゃないか、というくらいカボチャが入ってますが、
カリカリしたカボチャの種、スパイス、オイルの入った生地がバランス良く
重たくない満足感がおいしいケーキです。
朝ごはんにもいけます。



写真ありませんが、ピタパンサンドはカリフラワーのサブジをはさみました。
クミンの聞いたインドの野菜料理、サブジ。


野菜のこういった料理は得意なので、
これからもっとサンドイッチにしていこうとおもいました。
ピタパンにしっかり旨みがあるのでシンプルな具でも充分おいしいです。



今週から、焼き菓子類、別なものを出していきたいと思ってます。
ちょいと試作していきますね。
木曜は、まずはフロランタンかな。
小さなカットにして一口サイズにしてもいいかなーとも思ってます。


明日は、自分のためにお菓子を焼くぞー

なにも考えず作りたいものを作ればいいものを、
売れるものか、原価が合うものか、とかを先に思って
単純に自分のために作ることを忘れてしまっています。


子供の頃の、あの気持ちを忘れたくはないな。


図書館でお菓子の本借りて片っ端から作っていました。
友達へのプレゼントもお金がかからないからいつもケーキとかクッキーとか。
どんなものを作っていたのか忘れてしまったけど、
食べた人たちは覚えてくれているようで。



では、今晩はもう寝ます。

明日の朝、パンを食べてくれる方もいるでしょうか。
スコーンを含め、温めて食べると、数倍おいしいと思います!!


元気な朝を迎えましょう。
おやすみなさい。

寝る前にこんなん食べるやつ。。

疲れが残ったのでだらだらだった日。

うむ。

今日は、一日疲れが残り、ぼやっとしたまま過ぎていきました。

本当は仕込みがあったのですが、

木曜市の次の日に仕込みはなかなかできるもんじゃないです。

橙のマーマレード&バターたっぷり。

バターはがっつり。食べるつもりで乗せるべし。

今日は、犬の散歩に2回行った!!

犬の散歩が何より好きかもしれないです。

むちゃくちゃ引っ張られて大声で怒りながら歩いてますけど(笑)



今日の自慢は、愛南町の牡蠣をふたりで500グラム食べたこと。

スーパーで半額でした!!

あと1パック買えばよかったかな、めちゃくちゃおいしかったです。

片栗粉をまぶしてニンニクで焼きました。



今日は冴えないのでもう寝ます。はい。

木曜市、新しい風。

今日は木曜市に出店でした。

また冬に戻ったような、最後には雨も降ってきて寒い一日でした。

お天気のせいか、今日はちょっと朝のうちのお客さんが少なかったのかな、

なかなかいつも通りとはいかず、最後は半額で販売もしました。

近くの文化ホールでは、高知大学の卒業式だったようで、

朝からぞくぞく晴れ姿の若者がぞろぞろと歩いていました。

大学にも卒業にもあまり心が動くことはないのですが、

お店の前に卒業生のお母さんがひとりで立たれたとき、ふと

ぞわぞわ～と来るものがあって、

きっとなんとも言えない、

嬉しさや寂しさや誇らしさの混じった気持ちなんだろうなと感じました。




他府県からの親御さんも多かったのでしょうね、

なんとも言えない方言混じりだったりで、親子で歩いている方やご夫婦の方、

微笑ましかったです。

久しぶりに焼いた白パン、やっぱりちょっとばっちりとはいかず。

自分ではあまり白パンの美味しさを知らないのですが、

ちょっと課題ですね、自分らしいのが焼けるように調整していこうと思いました。



それと、年配の方でも食べられる焼き菓子も作っていこうと思いました。



今は定番商品になっているものは私の好みと、

大量に作れて日持ちがするものばかりになっているので、


香ばしくて飽きなくて美味しいのですが、片寄ってるんですよね。



春になったからか、柔らかいケーキや、香り高い酸味のあるもの、

色の濃いものなどが気になるようになってきました。

今までの商品が様変わりするかもしれないけれど、

ちょっと違うものに取り組んでいこうと思っています。



失敗をおそれずに、どうせ糧になるんだから、どんどん新しいことやっていこう。

ではでは、今日もありがとうございました!!!

たねまるの由来

これは、５年前に亡くなった「マル」という子です。

この写真ではわかりませんが、もう亡くなる数日前、本当に辛かっただろう時です。



このマルは、以前住んでいた種子島から四国に連れてきた猫で、

マルが亡くなったあと少しして、

私たちのパンやジャムの仕事が小さく始まったのでした。

なので、種子島のマルちゃんから名前をいただいて、

「たねまる」という屋号をつけました。

ふだんは、マルのこともすっかり忘れてばたばたと暮らしていますが、

たまたまFacebookの過去の記事であがって見てみると、

本当に短い命で最後はとても悲しんだことを、久しぶりに思い出しました。

そういえば彼岸ですね。

マルが交信してきてるのかもしれないですね。




今日は久しぶりにマーマレードの仕込みをしました。

橙です。

果汁が足りず、明日買ってきてから仕上げなのでまだできていませんが、

いい色の、すこし苦味のあるマーマレードらしいものができそうです。

水にさらして、３度茹でて、やっと苦味やアクが適度に抜けます。



明日は、木曜市の仕込みですが、

ここ最近同じものばかり作ることに終われていたので、

気分を変えて作りたいものを作ることにします。

なにがでるか、お楽しみに。

では、このへんで今日はもうおしまいです。

明日はすっきり晴れてほしいですね!!

休みの日は。

こんばんは。

やっと雨が降りましたね。

晴れは気持ち良くて洗濯物も乾くし嬉しいけど、

そろそろ雨が降らないと落ち着かない気分でした。

隣のおじいさんの畑の八朔と文旦です。

消毒をしていないので見た目はしょぼしょぼしていますが、

中はみずみずしくて甘くておいしい。

マーマレードなどに加工したいけど、そこまで余裕がなく残念です。



おじいさん、82歳?という話ですが、

今日も雨が降るからと生姜畑の畝上げをゆっくりとやっておられました。

あり得ないくらい広い土地を管理していて、山にはみかんいろいろ、生姜畑、

山にある段々の田んぼもほとんどひとりでやっていて、本当に頭が下がります。

とても優しくて存在がありがたい方で、

なんとか力になれることしていきたいと思っています。




市の翌日は疲れてなにもする気にならず、一日だらだらしています。

以前はなにかと焦ってやろうとしたけど、結局しっかり休むのが一番のようです。


それでも犬の散歩やごはん作り、買い物や水汲みだけでも結構動きますが。



明日は、クロッカンテとグリッシーニの仕込みと、

だいだいのマーマレードを仕込みたいと思っています。 

あの八朔のマーマレードも作りたいけどどうかなぁ

八朔や文旦は実を剥く作業がきついんですよね、剥いたぶんだけ食べられたらいいのに。

昼に食べる朝ごはん。

毎朝のコーヒーとかちょっとした楽しみで、人は元気になれるもんですね。

食べること、食べることに携わることは幸せです。


きのうは市で青のりを買いました。

次の木曜市からベーグルに使っていこうと思います。

クラッカーも作ってみたい。



連休明け、ちょっとブルーな人もいるかな。

ちいさきことが世界を動かしているんだと思う。

また明日も良い日でありますように。

まだ先ですが、日曜市でお惣菜の販売、やります。

こんばんは。

今日の日曜市、すごい賑わいでした。

歩くのも大変そうではありましたが、お店から見ていると、

みなさん、すごく楽しそうで。

高知が誇る、日曜市が、わいわいニコニコハッピーな場であることは、

ほんとうに嬉しいことです。

今日のパンたち。

最高にいい焼きのものもあれば、失敗作もあり。

それでも買ってくださったみなさま、ありがとうございます。

毎回、お客さんの顔を思い浮かべて作るものを決めて、

「出来るだけたくさん、自分が楽しめる新しいものも。」と思っていますが、

ほんとうに生産能力の限界のようで、時間は遅くなるし、

製造量は増えないし。

うーーくやしい。。


機械化の段取りも進めつつ、無理しすぎないようにいこうと思ってます。



そして、お惣菜の販売、かき氷の販売も夏にはやりたいと考えています。

やったことない分野ですが、やるからには。

今日のサンド、２種。

粒あんクリームサンドと、フムスのピタパンサンド。



粒あんは、今日のはねっとりおいしく炊けました。

毎回味が違うのはプロとしてどうなの?って意見もありますが、

私のいいところは、毎回もっと良くしよう、今の美味しさを出そうとするところ。

もちろん失敗もありますが、すこしずつ良くなってきていると感じてます。



ピタパンサンドのフムスは、ひよこ豆のペースト。

中東の広い地域でごく日常的に食べられているようです。

こうゆうものや、サラダなんかを、まずは惣菜として販売してみようかな、と

今は思っています。

たねまるの味をご家庭でも。ビールと楽しんだり。

うん、わくわくしますね。


ではでは、今日はこの辺で。

春の気持ちいい夜、お楽しみください。