シュトーレンの季節。ネットショップのこと。

こんばんは。

秋の気持ちいい一日でしたね。
今日は徹夜明け１５時間寝て、かなり疲れが取れました。
睡眠ってほんとうに大切ですね。
食べ物やストレッチやマッサージよりもまず、睡眠の見直しが最重要かなと実感しました。

 朝ごはんのカンパーニュ。
チーズトーストにしましたが、そのまま焼いただけの方が美味しかったです。

地元の柚子と生姜が収穫時期真っただ中です。

今年のシュトーレンは、これらを入れて作ってみようと思います。
去年は柚子をピールにして入れましたが、今年は甘く煮ずに使おうかと。
生姜は入れたことがないのですが、この時期に採れる高知の名産だし、ね。

明日、できたら試作してみます。




昨日の日曜市のスコーン。
オーブンを大きくして、パンもお菓子も焼き上がりがぐんと良くなりましたが、
スコーンも驚くほど変わりました。

以前のも気に入っていましたが、やはり風で熱を送るのと、
蓄積した熱でゆっくり火を入れるのとは大きな違いがあるようで、
同じ生地でもサクサク感が増したし、香りもとてもよくなって上品になりました。

たねまるのネットショップ、内容を新しくして再オープンしました。

商品は大きく分けて、
「日々の食事パンとお菓子のセット」
「市の日のおまかせセット」の二種類です。


今後新しく商品を追加したり、写真など更新していくつもりです。
現在のショップは、ヤフーアカウントで入ってお買い物していただく形です。

どうぞよろしくお願いします。

たねまるネットショップはこちらです。

https://store.shopping.yahoo.co.jp/tanemaru/

ドーナツバージョンの日曜市。健康と仕事への意欲の関係。

こんばんは。
ごぶさたしております。
たねまるパン焼き係です。


今日も暑いなか日曜市にお越しいただき、ありがとうございました。


昨日の仕込みでどうもパンを焼く気にならず、
今日はマフィンとドーナツ、かき氷のみで出店しました。

疲れがたまってきたり、前の週で売れなかったり、後から考えると原因はあるのですが、
たまにどうしても仕込みに向かえない時がありまして、買いに来てくれるお客さんにはご迷惑をかけつつ、自由にやらせてもらってます。


でも、今回も普段作っていないものを作って販売してみて、新たな発見があったし、
ドーナツは人気があるなぁ、なんとかしていつもの販売に組み込みたいなと思いました。


うちは前日仕込み、翌日販売の形態なので、揚げたパンは油の劣化が気になるので深夜に仕込んでいます。なので、毎回の販売は難しいのですが、今日のように他のパンをお休みしてドーナツの日をつくるか、ちょっと考えてみようと思いました。

夏はどうしても食欲が落ちて、特に自分の作ったものが食べたくなくなり、
これが製作意欲低下に繋がっているなぁと思いました。


体調管理も仕事のうち、でしょうが、厳しいことを言い合うのは好きじゃありません。


でも、今年はめずらしく食欲が落ちて、食欲が落ちると楽しみや元気が減って寂しいなと痛感しました。


食べることは生きることと繋がっていて、私の場合は仕事であり、生き甲斐であり、とても大きい部分なんだなと感じています。


日々のなかで、なにを食べようか、新しく作りたいもののこと、季節の食材のことを考える時間が多く、それが自然に仕事に繋がる流れとなっていいものが作れるんだなと。


そんなことを改めて感じた今年の夏です。


食にたずさわっているからか、だからこそ食を生業にできているのかわかりませんが、
季節の変化や自然に敏感です。


風や空気、湿度、花や畑、果樹の様子。


はっきりと夏から秋に移っているのを感じます。
少しずつタルトや重めの焼き菓子、季節のものを使って、またパンやお菓子の季節を盛り上げていきたいなぁと思っています。


ではでは。

きのうはゴールデンウィークしょっぱなの日曜市。
たねまるはかきごおり

たねまる、高知城天守閣に登る。

今日は日曜市でした。
爽やかな初夏のような陽気の一日。



疲れがたまっていたので、今日は少なめの販売量でした。
たまにこんな風に緩急をつけるのも必要だな～と感じました。

早く販売が終わったので、高知城の天守閣に登ってきました。


写真の真ん中あたりの奥に、
斜めに見える並木道の下で日曜市が行われています。



図書館までは行くものの、お城に行ったことは無かったのですが、
すごく気持ちのよいところで、二の丸、三の丸の広場もとても気に入りました。


また休憩に、本を読んだりしに行きたいなぁと思いました。

こちらは、木曜市の開催場所が奥の方に見えています。
もくもくとした楠の並木道の下です。
これは南側を向いた写真、さっきのは東を向いた写真。
日曜市と木曜市は、どちらもお城のすぐ近くでやってます。

日曜市で買った青のり。
2500円なり。
けっこう高いですよねー
大変な目をして採ってきてくれてますからこのくらいするかなぁ。
ゴミが残ってるから取ってよーっておばちゃん。
えーーー
しかたない、やるしかない。


次回の木曜市からまた、青のりチーズベーグル復活です。
次の日曜はゴールデンウィークなので、多めに作っていきたいです。


青のりチーズベーグルで、初めてたねまるのベーグルを
食べてくれた方もいらっしゃるかもしれません。
そのままむしゃむしゃやるにはチーズ入りがいいですが、
ベーグルの旨味を感じられるプレーンもぜひ食べてみて欲しいです!!
かりっと焼いてバターと塩、サイコーです。



しかし、日曜市と木曜市、どっちがよく売れるかって、
実は木曜市のほうが最近は堅く売れています。


日曜市は前を通る人数はすごいんですが、通りすぎて行く人が多いんです。


木曜市で毎回のように来てくださるオフィスの方や、
買い物をすると決めて来られるお客さん、支えられてるなーと感じます。

最近、ふっくらいい感じのシナモンロール。
すこし前、不調でして、固いのを何回も販売してしまいました。



最近また気温、湿度が上がってきているので、
水分量、生地温度、イーストの量を調整しているのですが、
なかなか難しいです。
変化があること、課題があるからこそ、おもしろく続けられるのですが。
いや、そこが実は好きなんです。



来月はどこかでかき氷もスタートする予定です。
高い機械も注文したし、やってやるかな!!!
ってとこです。



ではでは、春の夜。
お楽しみください。

果物の仕込みの一日でした。

今日はいろいろ買ってきた果物の仕込みをまとめてやりました。

というか、予想に反してまだやってます。

金柑のシロップ作り。
これは、かき氷に使う予定です。
この、金柑を種を取りながらスライスする作業が。。。
永遠。。。



無事できてよかったです。
レモンとか他の柑橘でもおいしいかなぁ。
あ、小夏もおいしいかもしれません。



今は、木曜市で買ってきたグレープフルーツをジャムにしようと
皮を下茹でしています。
このグレープフルーツ、レモンより酸っぱいんじゃないか?ってくらい
きゅきゅきゅーんと来ます。
美味しく出来たらいいなぁ。

イチゴもかき氷のシロップに。

文旦はお酒に。


今日こういう、いつものパンお菓子とはすこし離れた仕込みをしましたが、
やはりこういうのはとても楽しいです。



すこし前は、火曜日はビスコッティやグリッシーニなどの
仕込みの日に決めていましたが、
なかなかやる気が起きずにいました。


ルーティンワークの仕込みは、始めてしまうと出来るのですが
どうも楽しみの部分が少なく、結局手をつけず翌日に持ち越しにしたり。


最近は、市の前日のパンの仕込みの日に一気にやってしまうことにしています。

以前より販売量が少なく、すぐ売り切れになっているものもありますが、
創造的な仕事をする時間を無くしてしまうと
わくわくする楽しみが無くなってしまうし、
結局新しい商品が出せなかったり、季節のおいしさを逃してしまうので、
今はこのパターンでいかせてもらおうかな、と思っています。



さて、もう少し続きの仕込みをやってきます!!!



かき氷、どうなるかわかりませんが、
季節の果物をシロップにして貯めていく作業はなかなか楽しいです。
ではでは～‼

木曜市、ベーグルの変化のことなど。

今日は木曜市。
本当にたくさんのご来店ありがとうございました。



いつもより多目に作ったので少々びびってましたが、
どんどんと売れて昼過ぎにはほとんど売るものがない状況でした。

先週の雨からうってかわり、素晴らしい快晴に恵まれました。
観光のお客さんも多かったですね。

超ビッグタケノコ。


これで2500円と書いてあって何度も値札を見ました。
　うーん。。。

今日の一番気に入っていた、カリフラワーのサブジが入ったサンドイッチ。


サブジは、スパイスの香りを移したオイルと少量の水で
蒸し炒めにするインドの料理ですが、
久しぶりに作ってやっぱりおいしい。
とうぶんスパイス系にはまりそうな予感です。


野菜がメインの料理は断然日本料理より
インドやイタリアなどのオイルを使う外国の調理法が好きです。
コツさえ覚えれば簡単で、野菜の美味しさがぐーんと出て、
野菜が好きになります。

本日のベーグルたち。


最近、雑誌に掲載してもらった数ヶ月前のベーグルの写真を見てちょっと愕然。
そのときはベストと思って作っていましたが、
だいぶ今とは違いましたね～



この前のパンの研修で他の店のベーグルを食べてみて、
思ったところを改善していった結果、今のベーグルになっています。
以前から食べてくれている方は、どのパンも
少しずつ変わっているのに気付いてる方もいらっしゃるかもしれませんね。



まだパンに充分に気を配れなかったり、うーん。。という焼き上がりの時、
なにを改善したらいいのかわからないものもありますが、
すこしずつ、いつも変化しながら前進していきたいです。

それでは、明日もおいしいもん食べて元気に過ごせますように。

おやすみでしたが、そろそろ始動します。

日曜市を一回おやすみしまして、体から疲れがすっかり抜けました。


やすみの間は夫は島根県にビール醸造研修。
私は家でぐうたらしてました。

晩酌してみたり。

晩酌してみたり。

朝から唐揚げ食べてみたり。



いいかげん、体使って働きたくなりました。

また明日からがんばろう!!!


木曜市は、人気者のレモンのウィークエンド、粒あんクリームサンドは
メニューにいれようと思ってます。


ちょっと気合いを入れ直して、また新たな気持ちでのぞみたいと思ってます。
どうぞよろしくお願いします。

チェリーパイ。
今のところ非売品でございます。
こういった、ちょっと潰れたらやばいケーキ類は市では販売してないのですが、
ラッピングなど考えていこう。



ではでは、明日は晴れ、よい朝を迎えましょう。

初·タラの芽。木曜市の予定。

今日は暑いくらいのお天気でしたね!!

桜も一気に咲いて、今年はあっという間かも。
楽しみましょう!!!

こちら、ソルダムの花。
今年は今から食べるのが楽しみです。


今日の散歩はタラの芽を取りに行きました。
まだ早いかと思ったけど、取りごろでした。

天ぷらにしていただきましたが、以前住んでた場所より標高が高いのでおいしい!!!

最初にタラの芽にハマったのは熊本の小国にいるときですが、
そこは寒い場所だったので本当にタラの芽がおいしかったのです。
山の中を歩き回ってタラの芽の群れwを見つけたときの嬉しいことったら。
バカのように食べてました。

いつもハードな我々の散歩。
帰ったら疲れて寝てしまうときもあります。

さあ、明日は木曜市の仕込み。


次回の木曜市は、クリームパン、ズッキーニとニンジンのケーキ、
抹茶のマフィン、ひよこ豆のカレー入りピタパンサンド、などの予定です。


9日の日曜市はお休みしますので、よろしくお願いします。

西川花公園

昨日は日曜市、たくさんのご来店ありがとうございました。

晴天から一転、雨や風の天気。
一気に通りのお客さんがいなくなり、さびしーい雰囲気がなんとも辛かったです。
早い時間に買いに来てくれた方が多くて助かりました～

昨日のコーヒーとアーモンドのマフィン。
しっとりうまく焼けました。



今日は朝から近所の花公園に散歩に行きました。


夏に越してきたので知らなかったのですが、この時期はめちゃめちゃ綺麗な場所です。

言葉はいるまい、って感じですが、

小さな山全体に、桜や山桃、こぶし、菜の花、花だらけです。

よくこんな場所を作ったもんだな～西川の人たち。

今の時期はぞくぞくとお花見の人たちが来てます。
そんなに広い場所ではないのと、駐車場の関係もあるので
朝早くや夕方がオススメかも。

まだ桜は咲き始めたばかり、これからが見頃です。
来る価値ありのいい気分になれる場所ですよ～

春の木曜市。パンの温め直しかたなど。

今日はやっと春の陽気でしたね～

木曜市もたくさんのお客さんで賑わっていました。

新玉ねぎが出て始めましたね。
今年はなぜかとても美味しく感じて、よく食べてます。
今日も日曜市になにかにして出そうかな～と思って買いました。




次回の日曜市は、日曜市に出店して二周年なので、
なにか出来たらいいな～と思ってます。
まだ二年??って感覚のほうが強いですね。
すっかり高知の市に慣れ親しみました。




今日はお客さんからパンの温めなおしについて質問されたので、その話を。


パンはいろんな温めかたがあって、レンジでふんわりが好きなかたもいるし
まちまちですが、うちではできるだけ水分が飛ばないように焼くことを意識しています。



トースターならしっかり余熱して、パンには事前に霧を吹いて、
高温でさっと焼き上げます。
シナモンロールなどは、一分弱焼いたらあとは余熱で温めるのもよかったです。



ピタパンは、レンジで温めるか、うちは直火でさっと表面をあぶったりもします。



今からの季節はトマトやアボカド、きゅうりなどを
塩、お酢、オリーブオイルであえて、パンにのせたり
汁を浸けて食べたりするのがすごくおいしいです。
ハーブやチーズを加えたり、固くなったパンをサラダにあえてしまうのもオススメ。

久しぶりのフロランタン。
見事に完売。ありがとうございます。
小さいカットにしてよかったです。



今日はチョコ系の早くに売り切れてしまいました。
先週あまり天気がよくなくて売れ残ったので、今回は大丈夫かな?と
自信なさめな量になってしまいました。
なんとなく、そんなときはダウン気味になっております。
まぁ、波があるくらいがちょうどいいかもしれません。

ではでは、今日も早めに寝ます～
本日もありがとうございました。

生活習慣を整えるの巻。

なかなか春にならないですね。
今日も寒かったなぁ。

サンタンドレというチーズの表面。
カビがふわふわでとても綺麗。
味は濃くてすこしで満足。


朝はふんがーと普通に起きたものの、
やっぱり疲れがすごくて機嫌が非常に悪く、
昼にまた布団に入って寝てやりました。
寝るに限る。

なんとか力を振り絞り、晩ごはんはハンバーグ。
作った甲斐があるうまいうまいハンバーグでした。
残り物のフォカッチャをちぎって入れたことと、
すこしの醤油と酒が良かったようだな。


たねまるパンが残ったらハンバーグ!!!
(なんかおかしい売り込み方だな



今日は、低血圧の本が届いたので読んでいました。
本によると、低血圧は生活習慣病ということで、
すこしずつ生活を改善していこうと思っとるところです。



生活習慣の改善って、本当にきつい、辛いことだと思うんです。



なにか、とてつもないことをやり遂げるっていうことを
すごいことだと憧れたりするけれど、
日々の習慣を変えるっていうこととか、
そんなことが本当にすごいことなのかもしれないな、と思います






まずは実践、続けてみること。
がんばろうー。



今晩は、お風呂に入って早く寝ます!!!

日曜市。よもぎあんぱん、サブジの入ったピタパンサンド、カボチャスパイスケーキなど、なかなかヘルシーなラインナップでした。

今日は、雨で寒い日曜市でしたが、来てくださった皆さまありがとうございました。

天気予報当たらねぇー
まぁ、当たらなかったからあんなに人が来てくれたのかもしれないなぁ。

今日から販売開始のよもぎあんぱん。
よもぎが入るのでかなりシンプルな生地にして、葉っぱの香りとあんこの味を全面に。
摘んできたよもぎを茹でて練り込んでいます。


カボチャのスパイスケーキも久しぶりに作りました。
ほとんどカボチャじゃないか、というくらいカボチャが入ってますが、
カリカリしたカボチャの種、スパイス、オイルの入った生地がバランス良く
重たくない満足感がおいしいケーキです。
朝ごはんにもいけます。



写真ありませんが、ピタパンサンドはカリフラワーのサブジをはさみました。
クミンの聞いたインドの野菜料理、サブジ。


野菜のこういった料理は得意なので、
これからもっとサンドイッチにしていこうとおもいました。
ピタパンにしっかり旨みがあるのでシンプルな具でも充分おいしいです。



今週から、焼き菓子類、別なものを出していきたいと思ってます。
ちょいと試作していきますね。
木曜は、まずはフロランタンかな。
小さなカットにして一口サイズにしてもいいかなーとも思ってます。


明日は、自分のためにお菓子を焼くぞー

なにも考えず作りたいものを作ればいいものを、
売れるものか、原価が合うものか、とかを先に思って
単純に自分のために作ることを忘れてしまっています。


子供の頃の、あの気持ちを忘れたくはないな。


図書館でお菓子の本借りて片っ端から作っていました。
友達へのプレゼントもお金がかからないからいつもケーキとかクッキーとか。
どんなものを作っていたのか忘れてしまったけど、
食べた人たちは覚えてくれているようで。



では、今晩はもう寝ます。

明日の朝、パンを食べてくれる方もいるでしょうか。
スコーンを含め、温めて食べると、数倍おいしいと思います!!


元気な朝を迎えましょう。
おやすみなさい。

寝る前にこんなん食べるやつ。。

疲れが残ったのでだらだらだった日。

うむ。

今日は、一日疲れが残り、ぼやっとしたまま過ぎていきました。

本当は仕込みがあったのですが、

木曜市の次の日に仕込みはなかなかできるもんじゃないです。

橙のマーマレード&バターたっぷり。

バターはがっつり。食べるつもりで乗せるべし。

今日は、犬の散歩に2回行った!!

犬の散歩が何より好きかもしれないです。

むちゃくちゃ引っ張られて大声で怒りながら歩いてますけど(笑)



今日の自慢は、愛南町の牡蠣をふたりで500グラム食べたこと。

スーパーで半額でした!!

あと1パック買えばよかったかな、めちゃくちゃおいしかったです。

片栗粉をまぶしてニンニクで焼きました。



今日は冴えないのでもう寝ます。はい。

木曜市、新しい風。

今日は木曜市に出店でした。

また冬に戻ったような、最後には雨も降ってきて寒い一日でした。

お天気のせいか、今日はちょっと朝のうちのお客さんが少なかったのかな、

なかなかいつも通りとはいかず、最後は半額で販売もしました。

近くの文化ホールでは、高知大学の卒業式だったようで、

朝からぞくぞく晴れ姿の若者がぞろぞろと歩いていました。

大学にも卒業にもあまり心が動くことはないのですが、

お店の前に卒業生のお母さんがひとりで立たれたとき、ふと

ぞわぞわ～と来るものがあって、

きっとなんとも言えない、

嬉しさや寂しさや誇らしさの混じった気持ちなんだろうなと感じました。




他府県からの親御さんも多かったのでしょうね、

なんとも言えない方言混じりだったりで、親子で歩いている方やご夫婦の方、

微笑ましかったです。

久しぶりに焼いた白パン、やっぱりちょっとばっちりとはいかず。

自分ではあまり白パンの美味しさを知らないのですが、

ちょっと課題ですね、自分らしいのが焼けるように調整していこうと思いました。



それと、年配の方でも食べられる焼き菓子も作っていこうと思いました。



今は定番商品になっているものは私の好みと、

大量に作れて日持ちがするものばかりになっているので、


香ばしくて飽きなくて美味しいのですが、片寄ってるんですよね。



春になったからか、柔らかいケーキや、香り高い酸味のあるもの、

色の濃いものなどが気になるようになってきました。

今までの商品が様変わりするかもしれないけれど、

ちょっと違うものに取り組んでいこうと思っています。



失敗をおそれずに、どうせ糧になるんだから、どんどん新しいことやっていこう。

ではでは、今日もありがとうございました!!!

たねまるの由来

これは、５年前に亡くなった「マル」という子です。

この写真ではわかりませんが、もう亡くなる数日前、本当に辛かっただろう時です。



このマルは、以前住んでいた種子島から四国に連れてきた猫で、

マルが亡くなったあと少しして、

私たちのパンやジャムの仕事が小さく始まったのでした。

なので、種子島のマルちゃんから名前をいただいて、

「たねまる」という屋号をつけました。

ふだんは、マルのこともすっかり忘れてばたばたと暮らしていますが、

たまたまFacebookの過去の記事であがって見てみると、

本当に短い命で最後はとても悲しんだことを、久しぶりに思い出しました。

そういえば彼岸ですね。

マルが交信してきてるのかもしれないですね。




今日は久しぶりにマーマレードの仕込みをしました。

橙です。

果汁が足りず、明日買ってきてから仕上げなのでまだできていませんが、

いい色の、すこし苦味のあるマーマレードらしいものができそうです。

水にさらして、３度茹でて、やっと苦味やアクが適度に抜けます。



明日は、木曜市の仕込みですが、

ここ最近同じものばかり作ることに終われていたので、

気分を変えて作りたいものを作ることにします。

なにがでるか、お楽しみに。

では、このへんで今日はもうおしまいです。

明日はすっきり晴れてほしいですね!!

休みの日は。

こんばんは。

やっと雨が降りましたね。

晴れは気持ち良くて洗濯物も乾くし嬉しいけど、

そろそろ雨が降らないと落ち着かない気分でした。

隣のおじいさんの畑の八朔と文旦です。

消毒をしていないので見た目はしょぼしょぼしていますが、

中はみずみずしくて甘くておいしい。

マーマレードなどに加工したいけど、そこまで余裕がなく残念です。



おじいさん、82歳?という話ですが、

今日も雨が降るからと生姜畑の畝上げをゆっくりとやっておられました。

あり得ないくらい広い土地を管理していて、山にはみかんいろいろ、生姜畑、

山にある段々の田んぼもほとんどひとりでやっていて、本当に頭が下がります。

とても優しくて存在がありがたい方で、

なんとか力になれることしていきたいと思っています。




市の翌日は疲れてなにもする気にならず、一日だらだらしています。

以前はなにかと焦ってやろうとしたけど、結局しっかり休むのが一番のようです。


それでも犬の散歩やごはん作り、買い物や水汲みだけでも結構動きますが。



明日は、クロッカンテとグリッシーニの仕込みと、

だいだいのマーマレードを仕込みたいと思っています。 

あの八朔のマーマレードも作りたいけどどうかなぁ

八朔や文旦は実を剥く作業がきついんですよね、剥いたぶんだけ食べられたらいいのに。

昼に食べる朝ごはん。

毎朝のコーヒーとかちょっとした楽しみで、人は元気になれるもんですね。

食べること、食べることに携わることは幸せです。


きのうは市で青のりを買いました。

次の木曜市からベーグルに使っていこうと思います。

クラッカーも作ってみたい。



連休明け、ちょっとブルーな人もいるかな。

ちいさきことが世界を動かしているんだと思う。

また明日も良い日でありますように。